Das Rinder Herz

gehört zu den Innereien und ist ein Muskelfleisch (nicht ermüdender Muskel).
Wie jedes ‚dunkle‘ Muskelfleisch hat es ein hohen Tauringehalt. In asiatischen Ländern gehört es zu den absoluten Spezialitäten auf dem Esstisch. Es ist proteinreich und fettarm.